lettercakejes

lettercakejes

150 gram zachte roomboter
100 gram poedersuiker
125 gram bloem
50 gram havermout
4 eetlepels honing
2 theelepels bakpoeder
3 eieren
12 papieren vormpjes

voor de glacélaag
een bak kwark
250 gram frambozen
3 eetlepels perendiksap

Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom en klop het met een mixer in ongeveer 2 minuten tot een glad mengsel. Leg de cakévormpjes op een bakblik en verdeel het deeg over de vormpjes. Bak de cakejes in 20 minuten af in de oven. De cakejes moeten stevig en licht goudbruin van kleur zijn. Laat de cakejes volledig afkoelen.

Besmeer de cakes aan de bovenkant met kwark. Zo krijg je een witte ondergrond voor je decoratie.

Pureer de frambozen met een staafmixer en meng de frambozenpuree met diksap. Andere kleuren zijn paars met bosbessen, groen met kiwi of een andere van nature gekleurd fruit.
Giet de puree in een plastic zakje, laat een beetje opstijven in de vriezer en knip een hoekje in het zakje zodat je er makkelijk mee kunt schilderen of spuiten. Spuit op iedere cakeje een letter, cijfer, verkeersbord of ander idee.

magnifieke muffins

magnifieke muffins

1 ½ kop volkorenmeel
1 ½ theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
½ theelepel zout
½ kop ruwe rietsuiker
1 kop yoghurt
2 eieren
50 gram boter, gesmolten
4 eetlepels ahornsiroop of rijststroop of dadelsiroop
½ kop rozijnen
½ kop dadels, gehakt
12 papierenvormpjes

bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet de vormpjes klaar.
Meng meel, bakpoeder, kaneel, zout, en suiker in een kom
Meng in een andere kom yoghurt, eieren, boter en siroop
Kieper het yoghurtmengsel bij het meelmengsel. Meng het goed door elkaar.
Roer de dadels en de rozijnen door.
Schep het mengsel in de vormpjes. Vul ze tot ongeveer tweederde.
Zet de vormpjes in de voorverwarmde oven en bak de muffins 40 minuten. Controleer of ze gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Als hij er schoon en droog uitkomt, zijn de muffins klaar. Laat ze anders nog 5 minuten bakken en controleer nog eens.
Haal de muffins als ze gaar zijn uit de oven en laat ze een uur afkoelen. Bewaar de afgekoelde muffins in een luchtdichte verpakking.

recept voor kruidnootjes vrij van gluten, koemelk, noten, pinda, soja en tarwe

Een intolerantie of allergie voor een bepaald voedingsmiddel kan voor je gevoel erg beperkend werken. Met name een glutenallergie is een uitdaging omdat je dan ineens “niets” meer mag van de voedingsmiddelen die je dagelijks eet! Er wordt een groot beroep gedaan op je culinaire creativiteit opdat je toch alle nodige voedingsstoffen binnenkrijgt en vooral ook smakelijk en gevarieerd kan eten.
Gelukkig is er in de Natuurwinkels een groot assortiment glutenvrije producten te verkrijgen. Er kan ook vers (glutenvrij)brood worden besteld bij de broodafdeling. Als je een product zoekt dat niet in de schappen ligt, kan je via een klantenbestelformulier losse glutenvrije producten bestellen. Meer informatie over het assortiment glutenvrije producten vind je op www.glutenvrijspecialist.nl.

Om zelf aan de slag te gaan hier een recept voor kruidnootjes vrij van gluten, koemelk, noten, pinda, soja en tarwe.

Ingrediënten
100 gram rijstebloem
100 gram boekweitmeel
80 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel speculaas- of koekkruiden*
1 ei
snufje zout
120 gram margarine*
margarine of olie*

* raadpleeg uw merkartikelenlijst

Bereiding
Vermeng de rijstebloem en het boekweitmeel met de basterdsuiker, de speculaaskruiden, het ei en wat zout in een kom. Voeg de koude margarine toe en snijd dit met twee messen in stukjes. Kneed de massa met een koele hand snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt in de koelkast ongeveer 30 minuten opstijven.

Warm intussen de oven voor op 150° C. Bestrijk de bakplaat in met wat margarine of olie.
Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een knikker. Leg de deegballetjes op de ingevette bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak ze in het midden van de oven in 10-15 minuten bruin.