magnifieke muffins

magnifieke muffins

1 ½ kop volkorenmeel
1 ½ theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
½ theelepel zout
½ kop ruwe rietsuiker
1 kop yoghurt
2 eieren
50 gram boter, gesmolten
4 eetlepels ahornsiroop of rijststroop of dadelsiroop
½ kop rozijnen
½ kop dadels, gehakt
12 papierenvormpjes

bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet de vormpjes klaar.
Meng meel, bakpoeder, kaneel, zout, en suiker in een kom
Meng in een andere kom yoghurt, eieren, boter en siroop
Kieper het yoghurtmengsel bij het meelmengsel. Meng het goed door elkaar.
Roer de dadels en de rozijnen door.
Schep het mengsel in de vormpjes. Vul ze tot ongeveer tweederde.
Zet de vormpjes in de voorverwarmde oven en bak de muffins 40 minuten. Controleer of ze gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Als hij er schoon en droog uitkomt, zijn de muffins klaar. Laat ze anders nog 5 minuten bakken en controleer nog eens.
Haal de muffins als ze gaar zijn uit de oven en laat ze een uur afkoelen. Bewaar de afgekoelde muffins in een luchtdichte verpakking.